5 Innovaciones ayudarán a desarrollar los alimento del futuro



¿Está la humanidad al borde de retirar la agricultura para siempre?

El futuro de la producción de alimentos, la innovación y la ingeniería podría ser muy diferente de lo que hemos dado por sentado en la actualidad. La incorporación de varias disciplinas en el singular proceso de producción de alimentos podría ver el advenimiento de la llamada bioeconomía post-animal.

Sea cual sea el caso, el futuro de la tecnología alimentaria nunca volverá a ser el mismo. Estos 5 son buenos ejemplos de los avances que se están haciendo en este campo hoy en día.

1. La impresión de alimentos en 3D

Un desarrollo interesante en la tecnología de los alimentos es el trabajo que están desarrollando un medio de impresión 3D de alimentos. Con la proliferación masiva de este tipo de tecnología en los últimos años, este desarrollo era probablemente inevitable.

La tecnología funcionará como tu anticipa, construyendo el producto final capa por capa. Esta solución ofrecerá infinitas posibilidades para la forma, la textura, la composición y, en última instancia, el sabor de los productos alimenticios en el futuro.

El futuro de la producción de alimentos se ve interesante. Además, la impresión en 3D reducirá en gran medida los residuos producidos por la cocina "convencional" y podría utilizarse para promover alimentos saludables de alta tecnología y redefinir completamente la forma en que producimos recetas.

2. El procesamiento de alta presión 

Una de las principales preocupaciones de los productores de alimentos es cómo extender la vida útil sin comprometer el sabor o la calidad de los alimentos. Este ha sido un problema constante desde tiempos inmemoriales con soluciones tempranas como el uso de humo o sal para la preservación de alimentos

Las nuevas técnicas que se están desarrollando actualmente incluyen un proceso llamado Procesamiento de Alta Presión. Esta es una técnica de conservación que podría cuadruplicar o incluso extender por 10 veces la vida útil de los productos alimenticios en un futuro no muy lejano.

Consiste en la pasteurización en frío que introduce los alimentos sellados en los envases en un ambiente de alta presión isostática (300-600 MPa) que se transmite por el agua.

Esta técnica inactiva eficazmente los microorganismos para garantizar la seguridad de los alimentos. Esta combinación de alta presión y ambiente de baja temperatura mantiene con seguridad el sabor, la comida, la apariencia, la textura y el valor nutricional de los alimentos.

3. Los chefs robot

Los restaurantes y los chefs famosos podrían ser cosa del pasado si compañías como Moley tienen algo que decir al respecto. Han estado ocupados desarrollando una de las primeras cocinas automatizadas del mundo llamado robochef.

Consiste en un par de brazos robóticos completamente articulados y automatizados que pueden replicar el movimiento de los brazos y manos de los humanos. Moley cree que su chef robótico tiene el mismo nivel de destreza que cualquier alternativa humana, especialmente en lo que se refiere a velocidad y sensibilidad.

Por muy emocionante que parezca, esta tecnología no será barata, ya que cada robot de cocina cuesta inicialmente 15.000 dólares, aunque si eres un cliente habitual de un restaurante con estrella Michelin, puede parecer una ganga.

4. La carne cultivada en laboratorio 

La carne cultivada en laboratorio, también conocida como animales in vitro o "carne limpia" podría estar a la venta muy pronto. También podría hacer de la producción de carne una nueva forma de ingeniería sostenible.

Este tipo de "carne" se cultiva a partir de células madre que se recogen por biopsia del ganado donante y luego se cultivan en un laboratorio durante unas semanas.

La carne in vitro es muy popular entre los ecologistas que creen que podría reducir en gran medida el impacto ambiental de la cría de animales a gran escala. Algunas estimaciones creen que las emisiones de "gases de efecto invernadero", sobre todo el metano, podrían reducirse en un 96% si se adoptara a gran escala.

5. La agricultura vertical podría ser el futuro de la agricultura

El concepto no es nada nuevo y fue propuesto por primera vez por Dickson Despommier, quien señaló que una ampliación del concepto de jardines en las azoteas podría ser el futuro de la agricultura. Él previó la construcción de "torres" agrícolas que permitieran la producción de cultivos en todos los niveles de los edificios, incluyendo el techo.

Este tipo de granjas generalmente se clasifican en una de dos categorías: hidropónicas (las plantas se cultivan en una cuenca de agua enriquecida con nutrientes) o aeropónicas (las raíces se exponen y se rocían con neblina enriquecida con nutrientes). Ninguna de las dos requiere de tierra y la iluminación artificial tiende a incorporarse también a menos que la luz solar sea abundante.

Este tipo de explotaciones tiene algunas ventajas claras sobre los medios de agricultura más tradicionales. Se reduce al mínimo el espacio físico del suelo, se puede cultivar todo el año y se eliminan los productos agroquímicos.

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